El pasado 27 de agosto se celebró en las instalaciones del prestigioso hotel Four Seassons la 6ta. Edición de la feria de cafés de calidad Exigí Buen Café (una gran organización de @exigibuencafe). La jornada se realizó durante todo el día y contó con stands que ofrecían maquinaria de café, utensilios, café de especialidad de distintos orígenes, etc. También se disputó el 6to. Campeonato EBC de Baristas en cual cada uno de los 8 participantes disponía de 10 minutos para mostrar como preparaban dos espressos, dos capuccinos y una bebida de autor con café. El ganador de esta edición, que fue elegido por prestigiosos jueces sensoriales, fue el barista de Import Coffee Company: @gabbybarista, el cual creó una bebida a base de espresso Guatemala (Illy), vodka, Tía María, leche de coco, almíbar de cítricos y tierra de café.
También hubo lugar para el 1er. Concurso de Arte Latte donde distintos baristas tenían que lograr en 3 fases de competencia diversas figuras con leche emulsionada sobre el café: rosetas, tulipanes y cisnes. En la fase final, y luego de un desempate, se consagró campeona Ángela Cho de Serendipity haciendo la figura de una rosa láctica.
En el mismo acontecimiento se disputó por primera vez el Torneo de Café y Espirituosas con Café (coctelería) el cual fue juzgado por reconocidos jueces que eligieron como el mejor a @yefry_the_bartender
Participaron esta vez los siguientes stands:
Puerto Blest, con una práctica sensorial comparando un café de beneficio lavado de Colombia contra un café de beneficio natural de Nicaragua, muy ricos ambos, con acidez marcada el primero y con aroma y sabor aceitunado el segundo. Grandes diferencias y una buena forma de aprender sobre las características sensoriales que otorgan los distintos beneficios (formas de procesar la cereza de café). También ofrecían café filtrado en chemex.
La Tienda del Barista, mostraba maquinaria Nuova Simonelli y Victoria Arduino, maravillosas y afamadas máquinas.
Import Coffe Company, ofrecía su café Illy para llevar y degustación.
Usina Cafetera, ofrecían su café tostado por Puerto Blest.
Ascaso, con su maquinaria de origen español.
Tía María, ofrecía cócteles con café.
Café fundador, Cabrales, Macciato, degustación de su café y también para llevar.
Zupay, degustación y venta de galletas y amaretis.
Nespresso y Tiziano Bonini, degustación y venta de sus cápsulas.
Faema, mostraba sus excelentes máquinas espresso de origen italiano.
Mahlkoning, info. y exhibición de los molinillos íconos a nivel mundial.
Café Camposantos, finca de Brasil.
San Remo, muestra de maquinaria italiana.
Criollo, representantes de Faema y también tenían en muestra maquinas nacionales incluyendo Lainex.
Modo Barista, con todo para el equipamiento del barista, jarras, termómetros, todo para el amante del café.
Rocket, info. y exhibición de esta máquina de origen milanés.
Exigí buen café, disponía de libros, tazas, prensas francesas, etc.
También estuvieron: Della Tazza, CoffeeWhirl, Acqua Panna, San Pellegrino, Illy, Kichenaid, Dietrich y Capricornio Coffees.
Como grandes exponentes de cafetería de especialidad, ofrecían degustación de sus cafés…
Santa Café, con un Tolima exquisito.
Lattente, como siempre ofrecieron un gran café de Colombia tostado por ellos: sobresaliente y vendían otros tantos orígenes.
La Unión Café, ofrecían un blend Altura 1 (55% Colombia, 45% Brasil) tostado por Puerto Blest. Rico.
La Motofeca, vendían de tueste propio un superlativo Etiopia Guji (1700-1900 m) excelente para espresso o filtrado, y otros diversos orígenes, para degustación y venta.
Hábito Café, ofreciendo su natural muy sabroso.
Se pudieron escuchar charlas sobre café entre las cuales destacamos la de Drescher, donde se contó la importancia del perfil de tueste para preparar un buen espresso; la de José María de Olivera (de café Campos Santos) con una degustación, recalcando el circuito de la planta al tostador, pasando por los distintos beneficios en el café de especialidad; la gran charla de Daniel Cifuentes (Lattente) donde se desarrollaron los distintos pormenores para poder poner en marcha un microemprendimiento cafetero en el país, donde muy didácticamente se contó distintas alternativas, prioridades y realidades para instalar una cafetería de especialidad a conciencia. Excelente. Por otro lado, Agustín Quiroga (Puerto Blest) desarrolló una charla, incluyendo videos, sobre coffee hunting, cómo es una finca, cómo se va a buscar un lote y toda la problemática que ello conlleva, toda la ruta que hace el café verde para que un café llegue a tu mesa, contado desde la experiencia de alguien que sabe mucho.
El clima de fiesta de la industria cafetera (a pesar de grandes ausencias) se vivió y se notaba. Mucha camaradería, cantidad de iniciados en el mundillo cafeteril tratando de absorber información, amplia maquinaría para café (más que otros años), marcas y representaciones nuevas en el país, muchos baristas y aficionados, la posibilidad de probar exquisitos cafés de especialidad (con alguna excepción de café sacado muy caliente, lo cual se entiende por el poco tiempo que quizás tuvieron para calibración) y poder llevar 1/4 kilo de alguno de ellos de orígenes diversos. Una grata experiencia y “el “ lugar para los amantes del buen café, donde cada año se exige (y se está logrando de a poco) que en las cafeterías se ofrezca buen café. Con esta gran iniciativa de EBC el café en Argentina sigue evolucionando para bien.
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FERIA EXIGÍ BUEN CAFÉ 2018
PATYando.com 